中国饮食和文化也是紧密相连的老子《道德经》有句名言广为流传，治大国如烹小鲜。老子作为道家学派的创始人主张无为而治，国家也是如此，不能多加干预，和煎小鱼一个道理，要小火慢煎，不可过多翻拌，顺其自然。宋代的苏东坡作为美食家同样优秀，无论到哪里都能离不开美食，即便吃不起也不怕，苏学士还能自创没事。被贬黄州团练时候发现那里的猪肉便宜而且肥厚，于是东坡肘子，东坡肉相继问世。被贬岭南时候还留下了流传千年的句子，日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。被贬海南时候，虽然条件艰苦，但是小可爱苏东坡还能发现美食。那时候他给苏辙的书信里还写到海南靠着海岸边，海鲜非常多，其中生蚝更是美味，放在炭火上一烤，放上蒜蓉和调味美味极了，你可千万别跟京城的那些吃货说，说不定他们都争着来海南，我就没有吃的了。一个屡遭贬谪的政客，从不在乎自己的官是不是越做越小，而是在乎我下次去做官的地方是不是有又便宜又好吃的东西。

一道美食往往伴随着一个惊奇故事，每一道流传下来的菜肴都有着自己独特的内涵。中华美食博大精深，经过上千年的演化形成了现在的以八大菜系为主，各地饮食文化环绕其中的庞大饮食体系。南水稻北小麦的种植模式也导致南北方的饮食也各不相同。中国美食再公元前还属于单纯的豆稷稻麦黍为主的五谷，自汉朝以来，西域的食材陆续传入中原，中国食材出现了以胡命名的食材。胡桃，胡椒，蒲桃等都是张骞从西域带回来的。汉代以后中国出现了时代大混乱，三国两晋南北朝，五胡乱华等动荡不安的时代，中国传统的以五谷为主的饮食也慢慢融入了胡汤胡饼等食物。三国时期的美男子何晏，皮肤白皙面如敷粉，曹丕以为他敷了粉，故意在夏天请他吃胡汤，结果何晏吃了个满头大汗，以袖拭汗，面色如常。胡汤在此时已经进去了豪门世家的餐桌。

隋唐时期是中国政治经济文化各个方面达到顶峰的时候，现在许多国家有中国人聚集的地方依然叫做唐人街。那时候传入中国的食材更加丰富，加上秦汉以来传入中国的食材经过长期的培育和演化，再加上铁器的广泛使用，中国饮食慢慢的形成了以蒸煮煎炒炸等现在常用的烹饪技巧。明朝时期的郑和下西洋再一次打通了中国的这条海上丝绸之路，把世界重新带入中国人的眼中。哥伦布发现新大陆，让中国的食材再次丰富起来，这时候传入中国的有辣椒、土豆、红薯、玉米等食材再次进入我们的餐桌。从此川湘成为了我国主要的吃辣的主要省份，玉米也发展各种口味和品种，完美演绎成了一种既可以做食物也可以做水果的神奇物种。中国餐饮文化形成了主心骨，随着几百年的演化慢慢形成了如今的湘闽浙鲁粤川徽的八大菜系的主调。