【食光】那些年熟悉的味道 - [ 天涯隔壁 ] - 五月吧论坛

都说，人生初体验尤其是最初尝到的滋味，会留在脑海里一辈子，孩童时期可能尚不自知，随着年纪的增长，这种固着的味道就越来越萦绕在舌尖，成为永久记忆。

说起最初的味道记忆迸发，应该是某年某月某日在吃到母亲烙的洋槐花饼的时候，我像突然被那种充盈着清香的味道唤醒了某种场景一样，问母亲，是不是我小时候吃过？母亲很惊讶地看着我，充满诧异地说，那当然了，你不是在老家经常吃的吗？啊，我惊觉这仿佛是我第一次感觉到一样，甚至我蓦然才在脑海里闪现出一组陌生又熟悉的镜头。我奶奶招呼着喊我们一群在院里玩的孩子们回家吃烙饼，彼时院子里已经飘着一股淡淡的洋槐花清香味儿了。这镜头，我竟然觉得在梦里还是什么时候见过！多么神奇的感觉！

后来我跟母亲还说起，我们在这边也吃过烙饼，每次都觉得特别香，特别喜欢，莫名其妙的一种内心的喜悦，这次终于找到源头了，我甚至与感觉到一种穿越过来的丝丝缕缕的温馨，因为每次想起吃洋槐花烙饼就是一种全家团圆幸福的相聚那种氛围，每次吃的时候，还是会回想起奶奶那声叫喊，闺女儿哎，回家吃饭啦！

还有一种食物，让我有这样美妙而深刻的记忆。那就是西红柿炒鸡蛋！对，没错，就是最家常最家常的西红柿炒鸡蛋。

我的印象里是在冬天，小时候那会儿还没有冰箱，北方的家庭很多都有着自己特有的储存食物的妙法。深秋的时候，母亲新得了几个玻璃瓶子，有着严实的塞子，她突发奇想，琢磨着是不是可以把这些瓶子里存上一些西红柿酱，等冬天的时候再拿出来吃，就像我们现在常说的吃反季的蔬菜水果一样。想到了这个，她就开始行动，买了一些新鲜的西红柿，剁碎，我记不清是炒了还是没炒，只记得就把红彤彤的西红柿酱装进瓶子，结结实实地封上瓶塞。装在兜子里，挂在北边阳台窗口那。我就经常悄悄地去看看，凑到瓶口上闻闻，心里盼着什么时候可以拿出来吃呀。

盼啊盼啊，终于等到有一天，家里来客人了。母亲把那些瓶子拿出来就喊我，快来看呐！我跑过去，使劲长长地深呼吸了一下！乍一闻到那股清香气简直可以用沁人心脾来形容了啊！眼巴巴地等着炒好一盘西红柿炒鸡蛋，那时候家里请客人吃饭，小孩是不能上桌的，母亲给我留了一点让我尝尝鲜，许是因为量少，没几口就吃完了，满满的幸福感从口腔里溢到心田里。那是我在有限的年纪里吃过的最鲜亮最好吃的菜，关键还有一点，很多年前的西红柿那真是纯正的西红柿啊！

直到现在，回娘家，老妈问吃什么，我第一反应还是西红柿炒鸡蛋。我跟母亲说起这个的时候，她不无遗憾地说，现在都有冰箱了，用不着自己这样保存了，但是好像也吃不出原来那味儿了呢！

第三道菜是鲁中特色，酥锅。跟很多人分享过这道菜，记忆里这道菜联系着童年那个大院，倒映着姥姥为了一大家子忙碌的身影，还有长大搬家以后，全家人一起围坐炉旁聊天的情景。

这道菜是老家人在冬天里慢慢熬做的一道可凉可热的家常菜。我记得小小的我，跟着姥姥的小脚不紧不慢的步伐，穿梭在厨房和东屋。看着她拿菜、熬制、加料、看火。一口大锅，一层一层依次放入白菜，藕块，海带，鸡肉，猪肉，豆腐，花生等等，一碗滋味满满的调料汁，过一阵浇一点，火始终是文火，做这道菜，不能着急，一熬就得熬一天，等到快晚上，厨房里飘出浓浓的夹杂着各种菜肉味的香气，让人忍不住想立刻捞出来大快朵颐。姥姥这时候通常都不让我吃，说等等，沉一晚上，滋味儿都浸透了，明早上凉着吃才香呢！到第二天，果真如此，所有菜和肉的滋味充分融合，捞出来的时候肉烂的酥软酥软的，菜也各种滋味混合。每次吃，都舍不得吃完。每次吃，都觉得还想再吃。

一直到我们全家搬到胶东去，母亲也学着姥姥的样子，自己熬制酥锅，回忆里大冬天，外头飘着雪花儿，我们全家人一起围坐，看着母亲一点点往里浇调料汁，锅里的菜咕嘟咕嘟欢快地互相问好一样冒泡泡，过一会儿，我和妹妹就忍不住问，什么时候能吃啊？母亲还跟姥姥一样，说，等着，明早上吃！带着急不可遏的期待，味蕾充分被吊起了胃口，第二天一吃，那叫一个香啊！浸透了浓浓汤汁滋味的蔬菜反而比肉更惹人爱！

很多年以后，我自己留在省城生活，试图想照葫芦画瓢地来做一锅酥锅呢，无奈手艺不精，只得其形未得其髓，味道差的不是一点半点啊，难道现在的煤气锅灶烧不出原来的滋味儿了吗？还是我的方法没学到位啊，每次回家跟母亲讨教了又讨教，终于明白，是我花的功夫太少了，熬几个小时的酥锅怎么能比得了熬一天的味道足呢？这道菜，是要有十足的耐心和细心才能做好的啊！是不是做菜也跟做人一样，年轻的时候，必然很难沉下心去做这样一道费时费力的菜，只能等年纪稍长，才体会得到也能耐得住性子去慢慢熬制一锅好菜。

也许等将来我有了小外孙，喜滋滋地来喊，我能像我姥姥一样给他们做出一道地道的酥锅，说，等着，明早上吃！

[此贴子已经被作者于2019-5-20 12:25:49编辑过]