五月吧论坛【 笑傲江山 】[ 狼埔军校 ] → 狼埔军校第55届『伏天叙事』第四轮A队长夏清话散文01:立秋[点名饿了吗@肯德基]  

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主题:狼埔军校第55届『伏天叙事』第四轮A队长夏清话散文01:立秋[点名饿了吗@肯德基]  

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狼埔机器人
  1楼 一褂高级  900帖  2019/11/24 13:57:06 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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狼埔军校第55届『伏天叙事』第四轮A队长夏清话散文01:立秋[点名饿了吗@肯德基]  发帖心情 Post By:2020/8/2 20:30:01 [只看该作者]

俗语说:头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。如今头伏已过,想来许多人已吃过了饺子。另有俗语说:饺子就酒,越吃越有。尤其在北方,不分时令季节,逢节必吃饺子;而在南方,吃的花样和讲究比较多,饺子只是其中之一罢了。如你要问,头伏为什么要吃饺子,大概是因为初夏的新麦刚刚收获,既有了新面,那不如包顿饺子,算是尝尝鲜吧。


饺子做法简单,包法亦算是大同小异,不同之处大多在馅料上。对吃货而言,能做馅的太多。拿肉馅来说,常见的有羊肉、猪肉、牛肉、鱼肉,即便一整只虾也可做馅。有些人不习惯用整虾,那便可将虾肉剥出来后剁碎了做成馅料。素菜的种类更是繁多,常见的有白菜、芹菜、韭菜、荠菜,还有茄子、西葫芦、南瓜、辣椒、西红柿等,馅料里也可以加上大葱、鸡蛋、切碎的木耳和虾皮。向往的生活里,黄磊、任重、岳云鹏甚至包了香菜馅的饺子,可以说,只要你能想的到,皆可以做成馅。


夏季时,天气炎热,许多人往往懒得大费周章地做饭,于是此时,速冻水饺便开始大受欢迎啊。超市的速冻柜台,各种馅料的速冻水饺能占半壁江山呀。只需烧一锅水,水煮开后放入适量的饺子。看饺子在水里起起伏伏,亦算是有一种等待的幸福。等锅里的水再沸腾,可再加一到两次冷水,待水饺都浮在水面,就可以捞出上桌了。一顿饺子,有菜有肉有面,营养均衡,美味可口,在一众方便食品中算是头等好吃了的。即便如我这般不爱吃饺子的人,冰箱冷冻柜里也会备有一包速冻水饺,若不愿费时费力做饭,吃一顿饺子便是极好的选择。


曾经看过一个纪录片,隆冬季节的东北,一家的亲戚们都集中在一个家里包饺子。屋里摆放了几大盆的各种馅料,等面和好后,便是分工合作。几个人专门擀饺子皮,剩下的便负责包饺子了。只需一顿饭的时间,便可包好数百个饺子。在东北,无需如南方人那般将饺子放进冰箱去冻,大可直接拿到户外,那是天然的速冻冰箱,不用一个晚上就能冻好。冻好的饺子较硬,用铁锨铲到麻袋里装好,依然放户外即可。想吃的时候下一锅,能吃整整一个冬季。炎热的夏天,看到这等豪放的场面,真真是目瞪口呆,叹为观止。


有时想吃饺子,又嫌天热怕麻烦的话,饺子馆便是一个很好的选择。饺子馆的饺子自然比家里自己包的要精致些,花样也多些,光是饺子皮就能染成五颜六色。面里加点菠菜汁,便能擀出绿色的饺子皮,和白色的皮拼在一起,捏成一棵白菜的样子,活灵活现。面里加上南瓜,就能擀出黄色的皮,包成元宝形状是最最适当的。加点胡萝卜汁擀出来的饺子皮,包成麦穗饺最佳。加点墨鱼汁擀成的黑色饺子皮,其绝配馅料当然首选墨鱼馅。在食欲不振的夏天,点一盘各种颜色、各种形状的七彩饺子拼盘,即便是闹着要吃冰淇淋的小朋友,也会食指大动吧。


曾经去过一位俄罗斯朋友的家里,他的妻子做了俄罗斯饺子招待我们。俄罗斯的饺子,大而扁,按我的饭量,一顿只能吃上三四个。至于馅料嘛,我大概只认出了土豆,或许还有洋葱。总之,看上去像一团浆糊,吃到嘴里也是一股浆糊味,实实在在表里如一,与那位爽直的俄罗斯朋友,倒是如出一辙。


据一位爱吃饺子的朋友说,吃遍了城里的饺子馆,什么稀奇古怪的馅料都见识过了,其最想念也最馋的,却还是家里包的猪肉白菜馅饺子。对这位朋友来说,那是家的味道。他说,他无数次费尽心思调制出家里的饺子馅,即便如此,吃进嘴时,总觉得依然差了那么一点儿味道,而就是那么一点点,是属于家的独特的味道。后来,他看到电视上做泡菜的片段,那位老太太坚持不戴手套,而是直接用手搅拌泡菜,老太太说这是她家泡菜味道独特的秘方。朋友恍然大悟,打电话问家里搅拌饺子馅的方法,他母亲回答:用筷子搅啊!可是说起来容易,于朋友而言,这事即便到了现在,仍是一个难题。


夏季里,许多人往往食欲不振,如此饺子便是一个不错的选择。头伏虽已过,饺子依然是要吃的,因那是家的味道啊。






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  2楼 狼埔  15帖  2020/7/21 21:04:49 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  3楼 狼埔  38帖  2020/7/20 21:18:24 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  4楼 狼埔  7帖  2020/7/20 21:18:42 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  5楼 狼埔  41帖  2020/7/20 21:12:43 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  6楼 狼埔  7帖  2020/7/26 15:52:53 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  7楼 狼埔  38帖  2020/7/20 22:51:20 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  8楼 狼埔  4帖  2020/7/26 15:53:48 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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月凉如水


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  9楼 狼埔  45帖  2020/7/20 22:40:21 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  11楼 狼埔  5帖  2020/7/20 21:17:44 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  12楼 狼埔  8帖  2020/7/26 15:52:18 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  13楼 狼埔  17帖  2020/7/21 21:03:04 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  14楼 狼埔  8帖  2020/7/26 15:54:19 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  15楼 狼埔  21帖  2020/7/26 15:50:52 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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