现如今，但凡北方过节，无一例外地都要吃水饺。这是风俗，也是习惯。
还记得小时候，家里只有一个蜂窝煤炉子，每次做饭做菜的时候，老妈都让我拿把扇子在炉边使劲扇风，才能达到炒菜要的火候。我那时候小，力气不大，扇不多大功夫就得停下来歇歇手。老妈就着急，说你快点扇啊。我再攒攒力气使劲扇上几下。
这种状况到了吃水饺的日子，就格外费力。但是老妈一到过节，总要郑重其事地包饺子，下饺子。我呢，全程扇扇子！扇着扇着手脖子累了，就会心烦，悄悄嘟囔，为啥非要吃饺子啊？这么费劲干嘛呢？老妈毫不理会我的抱怨，只说，过节了哪有不吃饺子的啊？
我那时候特别想有一台吹风机，把炉子吹得旺旺的，也不至于把饺子下得七零八碎，在老家，饺子破了不能说“破了”，得叫“挣了”，挣的意思就是赚到钱了，取个吉利。
每次饺子要出锅了，全家特别欢喜雀跃，都忙活得累了，饿了，饺子一上桌，都狼吞虎咽的，那会儿感觉吃到嘴里的饺子是世界上最香的食物。
后来条件好了，家里有了煤气灶，再也不用扇扇子，包饺子吃饺子，就成了全家人一起欢聚时必须有的“节目”。尤其是除夕夜的这顿饺子，必须是过年最隆重的仪式。全家人齐上阵，分工明确，有擀饺子皮的，有包饺子的，有下饺子的，有准备碗筷端上桌的。热热闹闹，一边忙一边聊天，空气中弥漫着一年一度最和谐幸福的味道。我的擀饺子皮神功也是从那时候练出来的。
到了大学，班级里组织聚餐，大家商量来商量去，还是觉得吃饺子是最佳选择。我想那个年代的大学生，几乎都在学校里包过一次水饺吃吧。我当时擀饺子皮，一个人嘁哩喀喳能擀出三五个人包的量。那年，我记得吃的羊肉胡萝卜馅的水饺，吃完之后，全班同学又在教室里肆意高唱卡拉OK，等到回了宿舍，每个人都说头晕，后来我们宿舍大姐悠悠地说了一句，你们是不是都喝了很多醋？这是喝醋喝醉了啊。我们哈哈大笑，说还有这事？至今想起来，我还给孩子们说，小心吃饺子就醋吃多了要醉的咯。
如今，每逢过节，任何的节日，包括过生日，除了吃大餐，最想吃的就是水饺了。喜欢一家人围坐一起，“小度”放着音乐，大厨师，小厨师各显身手。等饺子出锅，我先拍一张照片，给老妈发过去，过了一会儿，老妈发过一张图，餐桌上也是几盘水饺，不禁乐了，老妈不愧是最爱吃饺子的人啊。
今年过年，终于可以自由出入了。回老家，几家人凑在一起，买了肉和菜，大人小孩围着茶几坐一圈，面板上一团团的面，等待着我们把它揉成面剂，擀成薄皮，包成饺子。电视开着当背景音，我们大人亲亲热热地闲聊着，孩子们则在旁边尝试包着各具特色的小水饺，包好了还会得意地向我们展示一番。
我想她们即便再也不用手拿着扇子扇炉火，也不用再带着饥饿等待漫长的出锅过程，但是她们的心里，会录下一段美好的相聚时光，记下一段节日里其乐融融的愉快气氛，根植在内心深处烙刻成记忆密码，一代一代地传下去。
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