A不辞长风第一轮自由花絮:唇齿“留香” - [ 一剑光寒 ] - 五月吧论坛

在读者君看来，留香，这篇文章讲的是改革开放这个时代的迷心。

国家的大环境，以及处于这个环境中的人，在发展中可能会遇到的迷失。

迷失了就会不自信，就想去寻找方向，就会去找师父，所以文中多次提及师徒。

饮食亦是一个切入点。

从饮食这个民以食为天的角度上落笔，隐晦地写了改革开放以来，国内发展的一个时代的一些状态，在发展的道路上并不是特别自信，崇洋媚外等。

本来一个普普通通的配方才是精髓，你看他们搞了无数进口高级配料，最终呢，打铁还靠自身硬，风物最宜本地香。

只是一个正宗的扬州炒饭，我就看过许多个视频，听过许多种介绍，自己也尝试过按照每一步要求去做过，看是好看了，吃是好吃了，可是，太费时哈。扬州人啊，从此给我的感觉那真的是食不厌精脍不厌细的。

当然，这篇文章是我喜欢而只能仰视的类型，若是我写自己的家乡，或许会写得大气磅礴历史悠长风景旖旎什么的。但绝不会有本篇一样的信手拈来般细腻而资深，把那些历史文化传承的厚重感，于衣食住行中娓娓道来。有一种专业资深导游作陪挨个介绍一样的感觉。有一种杨柳依依下，春雨贵如油，润物细无声的既视感。又有一种绵里藏针的昂扬气势，因为只要是和善良美的，不论是文化、人心、或是物质，在岁月的洗礼下，终究还是会洗净铅华，照见光明。

这贴以扬州为区域背景，写了一个时期的故事，我也认真读了两遍。

作为扬州人，给这碗蛋炒饭配个乾隆年间的百鱼汤，鲨鱼翅、黄鱼膘、鲫鱼舌、鲢鱼脑、鳝鱼血……都是各种鱼身上最美味的部分作料。

国宴，就以淮扬菜为基准。

所谓淮扬菜，是由淮安的淮帮菜、扬州的扬帮菜、南京及镇江的京帮菜、苏州及周边的苏帮菜和杭帮菜、徽帮菜等融合发展而来。淮扬菜一大特点，就是“就地取材、土菜精做”。

闽、苏、浙菜系共同特点：选料讲究、摆盘精致、口味清淡，多用食物原味。而只有淮扬菜才可以低糖低盐、少油少辣、排除过敏(外宾多种素食区分＋麸质过敏＋奶糖过敏)、可以提供全素食等全方位考验。

每每有朋去，必带几处早茶。素的大煮干丝，青菜包，翡翠烧麦，荤的千层油糕、三丁包、蟹黄汤包，都极其美味。品茶则是地方特色绿杨春和魁龙珠(富春独创)。晃一下透明茶杯里的汤色，扬州式的清淡、扬州式的慢，喝一口，城郭翠柳在里头，烟花三月也在里头。

早茶特色三处代表：富春、冶春、共和春，并称“三春”。推荐一下。

出来浪了这么多的城市，还是恋家。

特色中的最深美食记忆，还是N年前扬州宾馆请北京一群人时品尝的文思豆腐与蟹黄狮子头，那真叫一个绝。

扬州很小，但美食区域相对集中。最初有四望亭美食一条街，再有京华城美食，后有瘦西湖南门出来左拐拓出来的美食区域，这几年应该是科技新城区域。(回去少了，应有遗漏。)

扬州人还管“吃早茶”叫做“小雅下子”，一种快活的方式跟扬州人一样，扬州慢，慢得有节奏，有考量，更慢的有小心思。

扬州慢，早上的早茶慢，下午的麻将馆慢……

呃，讲不下去了，一个南京阿婆在已管控区域私自去了扬州姐妹家，拿自家其他人的绿码去蜀岗那边大通铺麻将室打牌，一屋子阿婆阿公……然后一场无法躲避的大灾难。七月的最后一天下午封城，所有的所有停摆到现在，土豆18包菜20……截止凌晨五点，确诊人数已471，我家人于7月1日隔离1个(支援一线执勤传染)2日全部隔离，好在已出来4个还有2个密接还需要一周观察……现在全城第六次核酸检测中，国务院副总理孙春兰昨日亲临扬州几个重灾区检查防疫工作。

扬州的移动大数据管控以及扬州上下在疫情中的危机意识，都是短板啊……我这边一个同事上午高速路过中山确诊区域(南京火车站感染者)附近，当天下午接到派出所与工业园两个电话，催促立即去医院核酸检测，所有公司进出口小区进出口都是自动测量体温计……应对危机相当快速，一对比就有差距。

扬州加油！

大爱我扬州。