熬皮冻，熬皮冻是个技术活。看卖的皮冻有白色的，也有带调料的皮冻，颜色和八角颜色差不多。八角定型像海星，挺好看的。在傲娇龙超市买猪脚时看到有人买肉皮，挎的很感觉的白白的薄层肉皮看起来不错。一下想起来这个可以做皮冻，就买了两张。第一次熬皮冻看了视频，这个是带颜色的皮冻，跟着煮了五分钟，捞出来之后直接又煮了下，放了一些调料，一个小时吧。熬出来了，带颜色的，不咋紧实，主要的是咸了，不好吃。后来又给化掉，做菜吃了。

今天又熬皮冻，另跟一个视频做清冻。把皮初步煮了五分钟。有的毛是和扎到手里的刺差不多的毛刺，我薅不出来，用刀刮起，手割破了，也没处理干净，扔掉了。好在不都是这样的，有的一个毛都没有。有毛刺的还是少数。以后买的时候，一点要仔细。要光滑处理好的，没有毛刺的。第一次买还是没有经验。初步煮了五分钟，又放里面小苏打，醋和水清洗了几遍，醋去污能力挺强，平时我也经常兑着洗涤精一起用，还杀菌。然后这回用蒸锅蒸发，为了一锅多用，锅里面放水后把猪脚也放锅下面了。过了半小时，猪脚糊了，锅里还有水呢，猪脚还糊了。把猪脚拿出来，重新换了清水，继续把猪皮加一比二点五的水，继续蒸发，蒸发到一个半小时以上。这个皮冻真应该卖贵一些，包括熟食，蒸发煮熟费电不？九点十五开始的，我煮的档到十一点吧，这回水里没东西，不用担心糊锅了。上次放了葱姜蒜，半勺白糖，半勺醋，半勺生抽的，小火之后，临停火还大火收汁。没有成功，这次除了盐什么也没放，感觉有皮冻味，是我敏感了么？先放阳台一下午，不凝固的话，再放冰箱一晚上。这个帖子是明天的，今天我交了一贴，我们组二轮被贴了两个，一个是剑贴，那另一个也是乌龙了。论坛一弄就上不去，上去也是很卡。我不喜欢写贴，倒不怕别人乌龙我，可是我呢，好像白道认为我白，黑道认为我黑，我感觉我还能活很久。这一轮还有高票的，那就剩三个人了，我今天交贴了，是不是每轮都是一组两贴。那我明天不交贴，后天也得交贴，还得看明天，最好烟花，还能有烟花章，还能排雷。没看到哪个蛋活跃，找到了，我就撞好了。比撞豆腐还轻松，也不疼。