司马迁在《史记·卷二十七》中写道：“餔至下餔，为菽”，可见菽于轩辕帝时已种植，菽，即大豆也。故此，大豆起源于我们古老的中国，这是世界各国学者所公认了的。

你相信吗？就是这样一粒不起眼的小豆豆，却能担起蛋白质来源中最重要的植物角色。它不同于动物蛋白质，其蛋白源至少含有十七种天然的氨基酸，包括人体所需但自身又不能合成的八种，而天然氨基酸已知的仅二十四种。食品营养专家认为，解决优质蛋白和其它营养素不足的主要途径就是充分利用大豆蛋白。在我国，为促进青少年的健康发育，吉、辽两省已启动“大豆行动计划”，倡导在校学生食用优质豆制品。

可以说，在所有蛋白质来源中，大豆蛋白是最普通最低廉又最容易得到的最重要的蛋白质来源。

我曾经去四川出差，见过他们贮存有几千份的野生大豆资源。那真是一个大豆资源的博物馆。这些珍贵的资源分别种在不同的轨道上，可以根据不同气候进入不同的调节室进行人工气候干预，令人十分赞叹。品种资源是育种学家培育新品种最重要的基础，可以说，没有这些资源，是不可能培育新的品种出来的。据统计，我国目前自主研发纳入国家资源库的大豆品种有二万多个。这是一个非常宏大的数据，每一个品种的诞生都凝结了育种家无数的汗水和心血。

我有幸参观并且亲自操作了大豆育种最初的杂交技术。

大豆的花朵十分细小，有两种颜色：白色和紫色。杂交技术的第一道程序便是给大豆花朵去雄，相当于给花朵动手术，这是一项十分精细有趣又辛苦的育种手段。我用拇指和食指轻轻捏住小小的花朵，按照大豆专家的指导，用一把十分小巧的镊子先去掉大豆的五个花萼，接着去掉五个花瓣。去花瓣有个小窍门，如果掌握不好，会伤害到里面最重要的柱头，要按照花瓣弯曲的方向用一股巧劲拔除，这样不仅省力，还可以一次性去掉包在里面的花丝而不伤害柱头。最怕的是拔了一半，花瓣断了一半留了一半，这样就很麻烦了。得小心翼翼地将五个小花片去掉，更小心翼翼地去掉里面的十个小花丝，即雄蕊，这十个雄蕊可不是那么好去的，它们紧紧围住雌蕊，一不小心就会把雌蕊上的柱头伤掉，那就前功尽弃了。这一整套程序完成后，再用大豆叶子将去掉雄蕊的花朵包起来保湿，以让雌蕊继续生长，隔天清晨，在太阳还没出来前，又要将这些去雄的花朵外衣打开，用另一个品种的花粉给它们授粉。授完花粉的花朵再用豆叶包扎好，这样就算完成了。

被去雄的品种称为母本，即妈妈；提供花粉的品种称为父本，即爸爸。

哈哈，想不到吧，我们平常吃的大豆跟我们人类一样，都有爸爸妈妈。

所以，大豆宝宝的爸爸妈妈们就是大豆的品种资源了呀。没有爸爸妈妈就生不出豆宝宝。

是不是十分有趣呢？

农业育种工作是一项伟大又艰辛的事业，所以，袁隆平爷爷才会得到亿万人的景仰。哪怕是这么一个简单的杂交过程，也会让你做得眼冒金星双腿发软，更别说日晒雨淋是他们的工作常态了。我曾经拜访过一位专家，他是一位很有趣的老人，他说，你们做完杂交是眼冒金星，我是冒金条。当年教我做杂交的专家告诉我，他做完一季的杂交工作后，双腿会起很多裂纹，又痒又刺痛，要好久才恢复，这是因为长久的低角度蹲位造成的，但等下一季做完杂交，又再起，如此反复。

而这，也仅仅只是育种工作的第一步，后面还有许许多多科研过程。而这个过程也并不是一帆风顺的，哪怕杂交过程很顺利，但在大豆整个生长发育中，还要经历病虫害营养水肥以及环境的影响。极有可能，如此辛苦的劳作，最终因为各种原因没有长大而以失败告终。

想不到吧，小小一粒大豆种子，要经过如此艰苦卓绝的路途才能得来果实。