我曾经以为自己是个十分花心的人，想着到了一个全新的城市，一定会喜欢上更贵更新奇颜值更高利于装B的食物，谁曾想，出来上学，乃至找到工作，各地旅行，原来不论到了哪里，我都会找到附近看着最有地方特色的面馆，吃一碗热腾腾的面条，而后心满意足。

我的母亲是北方人，在我很小时候，忙碌的一天即将结束时候，她都会合好将将够我一个人吃的面团。第二天，不到五点钟，她会起床，净手，上锅烧水。烧水过程中，之后，她会把面团擀开，切成细面丝，母亲的刀工纯熟，那些面丝和粉条一样细。当切好面条，水也烧开了，下面，煮面过程中备下菜，筷子可以捏断面条时候把锅拿下，放一旁。切菜，上炒瓢，热油，葱姜蒜爆出香味，放切好的菜，炒面。母亲做的炒面鲜嫩可口又暖胃，每次吃完我会觉得意犹未尽。这样充满幸福的早餐，母亲从我幼儿园开始，到高中毕业上大学，不分寒暑，不分假日还是上学，她没有一天间断。尽管她的手曾经因为早上的寒气冻裂过。

当然，期间她也换过别的早餐，米汤，馒头配小菜或者豆浆油条，都被我否了，被我想吃炒面的小表情打败。

上大学后，我很多同学有大大小小的胃病，但是我从来没有胃痛过，那时以为是她们的身体不大好，直到工作以后，没有母亲在，我没有规划好自己的三餐作息，自己也开始隐隐约约胃痛起来，才知道母亲那时候数十年如一日的付出虽然不起眼，但是包含了多少殷切心意。

我受母亲影响很深。

所以我的最爱是面条。现在工作了，也走过很多地方，不论到了哪里，我都会直奔面馆。有幸尝过全国各地闻名遐迩的面食，兰州的牛肉面，山西的手擀面，陕西的臊子面和油泼辣子面，江苏的板面，武汉的热干面，重庆小面。最让我印象深刻的是刀削面师傅的刀工，曾有诗云：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”削面师傅离大锅一米远，一手持面板，另一手起势准备，水面翻滚之际落刀，刀起，再落刀。一刀刀劈出，一叶叶面条轻盈飘下，它们在空中跃出优美的弧度，迎着翻腾的水面落去，它们真正具有舞蹈艺术的巅峰优雅姿态，颜值够够的。

正宗的刀削面，中间稍厚，两边薄。长度和挂面差不多，口感劲道。筷子可以夹断时出锅，浇上精心烹制的臊子或者卤汁。好吃到让人流连忘返。

我想，无什么食材，只要做饭人的心意用到了，做出的食物就是有灵魂的。