| 以文本方式查看主题 - 五月吧论坛 (http://wuyue8.net/bbs/index.asp) -- [ 天涯隔壁 ] (http://wuyue8.net/bbs/list.asp?boardid=6) ---- 【食光】汤面条 (http://wuyue8.net/bbs/dispbbs.asp?boardid=6&id=367514) |
| -- 作者：濯缨 -- 发布时间：2019/5/31 13:04:11 -- 【食光】汤面条 中原大地在地理位置上有些尴尬，许多南方人看长江以北的地区均为北方，而部分北方人又以黄河为分界线认为黄河以南均属南方。按照地理风貌和生活习俗，我们这里也应是属于北方。 北方多以面食为主。东北产大米，江南更是鱼米之乡，而我们这里的乡间一年四季多种植小麦和玉米，所以土生土长的中原人大多也以面食为主。 爸爸一直胃不好，他不喜欢吃米饭，他认为米饭难消化，小时候家里偶尔做米饭也会蒸的很软。我的体质随了爸爸，潜移默化受他的影响，如今也喜欢吃面。 单位食堂中午都会有米饭，但并不是每日中午都会有面，有时是米线，有时是饺子或是馄饨。食堂饭其实还是挺好吃的，可再好吃的东西，经常吃总有些厌倦，尤其是中午没有我喜欢吃的面条，我在食堂里拿餐票换了些小零食，食堂小吴师傅打趣，大多人都是吃面条会饿，你是吃米饭会饿。 说到面条，中国饮食文化博大精深，面条也多种多样。这些年去过很多地方，也吃过许多美食，面条也吃过许多种，西安的臊子面、山东的打卤面、重庆的担担面、北京的炸酱面、南阳的焖面、郑州的烩面……说起面条，很多北方人都会说：世界上最好吃的面条是妈妈做的。 是啊！最好吃的面条必须是妈妈做的面条。 去年，妈妈在带小外孙时犯病了，去年五月、十月住了两次院，头上的白发增添了很多，精神劲头也不比以往。不能帮我带孩子，她和爸就不怎么喜欢来我这里常往了。于是每逢节假日，我都会回家。我们回家她总会张罗好吃的，说实话，她做的菜很一般，或者说算不上好吃，而妈妈做面食就非常好吃，她也知道我喜欢，烙油饼、炸油条、做手擀面。 我们这里喜欢晚上吃手擀面，这种习惯在外面少有。十里不同俗，同城的亲朋好友们听到这样的习俗也觉得很奇怪。晚上出门后，邻里之间会相互问候：“喝汤了谬（miu）?”对，晚上我们吃的面条是汤面条。 和面、揉圆，在擀面杖的伸卷下，面团变成薄薄的饼，中间撒上玉米面防止粘连在一起，最后叠成一两三寸宽的条状，拿刀切成细细的面条。熟悉的片段我见过很多次，外婆做的、妈妈做的。我自己也模仿过，始终做不来，面和的硬了揉不到一起，面和的软了，面条下到锅里就糊了，擀面时也不好掌握，薄的地方破了，厚的地方还很厚，擀面也需要经验的积累。切好的手擀面下到煮开的水里，煮熟后，加入炒好的各种蔬菜，出锅时倒入腌制好的小葱和芫荽。 就是这样简简单单的素面，是我记忆中的美味。 山珍海味都比不过妈妈做的汤面条，而我能吃到的次数也不多。除了假日回家小住，周未回家总是匆匆去匆匆回，我似乎很忙碌，也总有各种各样的借口不想在家中过夜。也该抽出些时间多陪陪父母了，给他们做次饭，一起去品尝美好的食光。
[此贴子已经被作者于2019-6-3 16:51:55编辑过]
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| -- 作者：可离 -- 发布时间：2019/5/31 16:14:54 -- 发现我真是天生下厨房的料啊，以前连用电饭锅焖个米饭都不会，自己有了小家后，别说米饭，各种面食基本上一看就会，而且第一次做出来的都有模有样，连我姐她们都说我做的好。 面条容易做些，不好做的算是馒头吧，尤其是用老面发酵蒸出的馒头，我能做得比馒头店做的还好。饼类的重在和面，怎样把面和软和筋道，油饼馅饼单饼发面饼都不一样。
想起我哥最喜欢吃手擀面，嫂子总是说擀不动面，就哥哥一手包揽了，每次吃手擀面时，他自己也都能吃到撑。 说到手擀面想起来，我们这手擀面可以做很多种卤，酱是一种，可以做成鸡蛋酱、瘦肉酱、辣椒酱什么的，还可以做鸡蛋西红柿卤、豆角卤、土豆卤、黄瓜卤、酸菜卤，还有很多很多种，酸菜卤配荞面条最是好吃。 |
| -- 作者：莫小妙 -- 发布时间：2019/6/1 8:46:22 -- 以前我老妈也是自己做手擀面，后来买了个压面机，特别好用，就用它来做面条了。因为省事省力，所以就常常吃面。妈妈做的面条是世界上最好吃的！举双手赞成！ |
| -- 作者：水若兰 -- 发布时间：2019/6/1 8:52:12 -- 我家随妈，经常米饭，很少面条的，不过我还是最爱吃打卤面～水亲会做不，哪天去你家蹭个吃，我想你们家的面条应该特别香～ |
| -- 作者：如果 -- 发布时间：2019/6/1 22:19:24 -- 最好吃的还是妈妈的手擀面。 |
| -- 作者：如果 -- 发布时间：2019/6/1 22:21:39 -- 以下是引用可离在2019-5-31 16:14:54的发言： 发现我真是天生下厨房的料啊，以前连用电饭锅焖个米饭都不会，自己有了小家后，别说米饭，各种面食基本上一看就会，而且第一次做出来的都有模有样，连我姐她们都说我做的好。 面条容易做些，不好做的算是馒头吧，尤其是用老面发酵蒸出的馒头，我能做得比馒头店做的还好。饼类的重在和面，怎样把面和软和筋道，油饼馅饼单饼发面饼都不一样。
想起我哥最喜欢吃手擀面，嫂子总是说擀不动面，就哥哥一手包揽了，每次吃手擀面时，他自己也都能吃到撑。 说到手擀面想起来，我们这手擀面可以做很多种卤，酱是一种，可以做成鸡蛋酱、瘦肉酱、辣椒酱什么的，还可以做鸡蛋西红柿卤、豆角卤、土豆卤、黄瓜卤、酸菜卤，还有很多很多种，酸菜卤配荞面条最是好吃。
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| -- 作者：米虫 -- 发布时间：2019/6/1 22:27:35 -- 面坑，又是面坑。和面很见功力，特讨厌，以前做面包也是和个半死，后来干脆不做了。 |
| -- 作者：云朵不说话 -- 发布时间：2019/6/1 23:13:11 -- 什么都不会，光会吃了。特别服气那种会擀饺子皮的人！ |
| -- 作者：雲天驚懷 -- 发布时间：2019/6/2 23:16:02 -- “山珍海味都比不过妈妈做的汤面条”，真的是同感啊！我妈妈做的肉圆也是我的最爱，还有红烧鲫鱼。 读水水的字，好像写的是我。我也是匆匆去匆匆回，似乎很忙碌。 |
| -- 作者：瑟瑟。 -- 发布时间：2019/6/3 0:21:21 -- 可能米饭真没面容易消化，所以我吃面过不了多久又觉得饿…… |