主题：【食光】饭香

饭香

    靠在沙发里，一边听着不知所谓的电视，一边翻看手机。厨房里传出阵阵饭香，在鼻翼间萦绕不绝，恍惚中仿佛还是住在乡下的年少时光。

    经常有一起吃饭的南方的朋友好奇地问：哎，你们东北是不是爱吃馒头啊、面条啊这样的面食？于是就要不只一次郑重声明：我们也是以米饭为主食的。然后还要补充说明，虽然家，在东北，但我老家那里也是产稻区。再强调一句，东北大米是很好吃的。

    在我的认知里，东北大米最好吃，我也不只一次这样向人宣传。这大约也带着些爱屋及乌的私心，但不可否认的是，即使米界中东北米不是最好，也着实受得起这一声夸赞。只是关于种水稻的事，小时候没听大人们提起过，我亦是不知的。

    在那个两耳不闻窗外事、见识和走过的路一样短浅的年纪里，水稻和美人一样，只属于凌波不过横塘路的江南，及至去了县城里读高中，宿舍里一个女同学的父亲来看她，给她带来一饭盒香喷喷的白米饭时，才知道她家就有稻田，她每年都要帮家里插秧。自己家里的秧苗插完了，就去帮别人家插，几天下来虽然累到直不起腰，却也有笔不小的收入。彼时年纪尚小，曾深深羡慕过她小小年纪就能赚钱，及至自己知道赚钱的辛苦时，也只余唏嘘和感叹。

    古人尝说，读万卷书不如行万里路。那个女同学家距离我家不过是百里，我竟然不知自己家门口也有这样一个可媲美江南的地方，以至于直到现在每次从那里路过都要狠搂几眼。那里果然绿意葳蕤，水渠纵横，种植着大片的稻田，颇得江南景致。

    其实也难怪我小时候有水稻属于江南的想法。少时家贫，米和面属于精细的东西，只能年节或是有亲戚朋友来时才做，平时吃的多半是小米饭。大概吃的次数太多，以至于对小米饭深恶痛绝，甚至连累了大米小米放一起煮的二米饭，宁可吃玉米饼——乡下的叫法是大饼子。玉米在我们老家，可算是盛产了。

    曾经有一首老歌唱道：我的家就在东北松花江上，那里有漫山遍野的大豆和高粱。我的家恰在松花江两岸，却未近水泽。那里大豆高粱是有种，只是在我儿时的记忆里，大豆多是用来榨油的，以前乡下还有油坊，后来城里建了个大的工厂，好像生产些高蛋白的产品似的，这些小油坊就渐渐消失了。

    高粱多是用来酿酒，因为高粱米饭是极难入喉的，尤其是在吃惯了精米细食之后。彼时父亲身体有恙，有个老中医说每日少少喝上一点酒对他的身体有好处。父亲信了他的话，三钱装的白瓷盅，每天晚上都要喝上两三盅酒。酒自然就是乡下常见的高粱酒。父亲不只一次说过自家酿的是纯粮食酒，好喝不上头。

    老家附近几个村落都有酒坊，张家或李家，并没有挂着牌子，但十里八乡的也都知道。乡下人家没那么多的讲究，家里来了客人或者红白喜事都要备上几斤，所以他们的生意也还勉强做得。后来这些酒坊曾和榨油坊一样衰落、消失过，近几年不知什么原因又渐渐兴隆起来，还有扩大的趋势，猜测和父亲说的"纯粮食酒"有关。

    在我年少的记忆里，老家种的玉米、大豆、谷子、土豆多些，小麦也有，还记得小时候吃过哥哥烧的麦粒——大概是产量低的缘故，后来也少见了。

    谷粒脱壳后就是小米，小米也叫粟米，而古时的粮食作物也笼统地称为粟，于是暗自揣测这小米大约算是古时的主要粮食产物了。毕竟在古代水稻的产量并不高，我小的时候吃顿白米饭还要赶上年节或是家里来客人时，更不必说是千百年前的古人了。现在水稻产量这么高，甚至连塞外也能种植，以至于白米饭成为家常，最应该感激的，应该是袁先生这样的人。是他们的努力和付出，从根本上改变了我们的生活。

    近年来老家那里也辟了些水田种植水稻，只是成本太高便没有那么多。因近处没有江河水泽引水，多半是在田地中间打井，用井水灌入稻田，于是有了江水稻和深水稻的区别。，若论哪个更好，我是吃不出的。但每次闻到饭香扑鼻，便觉得整颗心里都是满满的。

猜不着，自己交代吧。

主要是做面食比较费事，现在的人喜欢简单些的，要么出去吃，要么叫外卖，要么就自己煮米饭，多少省事啊。

所以吧，我经常回答这样的问题。

加白面？能好吃么，还不如直接糯米饭了。

就这样的，你来做个示范。

我在广东时也是吃东北米的，一直不习惯南方米。

你和我家领导一样啊，他是每天必须吃米饭的，吃面食说是吃不饱，奇怪的感觉。