主题：【食光】闲话肉包

《少年说》2018-7-19期，有个“虎妈”怂儿子：1、家务是学习的一部分，也是生活的一部分，你必须掌握。2、将来你的另一半也是千娇万宠的，也是她爸爸妈妈的心肝宝贝，为什么她要承担全部家务呢？3、作为一个男孩子，要泡得在书房，下得了厨房，未来才会幸福。一个三观正的母亲的用心良苦。可以无需经常做，但要会。所以，我五岁开始自己梳头发，六岁开始炒菜。至今还保持着自己动手，丰衣足食的习惯。另一方面自己动手饮食清淡健康。总体对吃的是来者不拒，只要是好吃，这是以前。现在，吃饭更多是吃一种情怀了。

俗话说：好吃不如饺子，好玩不过嫂子。据说现在又有延伸版：好吃不过肉包子，好玩不过大姨子。搞不清要写什么，统称面食类的吧，或是写那到那。

一个南方人长了北方人的胃，经常馒头配炒白菜，也能乐活半天。记了有次在西安的回民街，新鲜出炉的白膜，一口气给吃的俩膜，后来才知道人家是用来夹腊牛肉吃了，腊牛肉夹膜，又再吃了一个。膜太香了。

所有中国妇女身上具有的一切传统美德，勤劳、俭朴……，我的母亲都有，而且还漂亮，能干，且烧得一手好菜，那个时代的生活并不富裕，母亲却用一双巧手弥补伙食方面的不足。在我们家乡，逢年过节会做些地道的特色菜，没水饺啥事。由于父亲经常走南闯北，偶尔家里也有些面食上桌。比如全家齐动手，包水饺，父亲做馅，母亲和面、赶面，我打下手，哥哥捣乱，然后全家吃饺子的热闹景象。如果有剩下的面皮，基本上隔天会煮锅海鲜手擀面。水饺的味道现记不清，能记起来的就是当时包水饺的场景。我这人懒散，对吃还是不含糊了，特别是回家时，基本是耗在厨房捣弄吃食，身边围着等吃的小孩，以及眼睛含笑的父母。自我认知，食物是一种爱的传承体。在我五、六岁时，母亲跟三婶娘搭伙，做了芝麻馅心和花生馅心的甜包，松软可口，吃了开心的时候，围着转圈，表示好吃，母亲说很麻烦，然后就再也没包子吃了。有可能是仅此一次，也可能是甜食的缘故，印象颇为深刻。可能也有人好奇：为什么不是肉包，因为她老人家不吃肥肉呗。有个中国好同事兼邻居，父母祖籍山东，酷爱面食，没事总逮着一起包饺子，包多了就腻，然后她就嚷着要做更耗时的工程—-肉包。第一次尝试肉包，是在公司的食堂整了，因为蒸锅够大，好捣腾。自己做比较有主由权，紫菜肉包馅。面是同事前天晚上和了，肉是一早菜市场购了。自己上手剁肉，用啤酒当水调馅，扔冰箱保鲜，这样出来的馅汁丰盈，而且没有肉腥味。由于面醒发的时间不够，皮硬了点，但架不住馅调了好，1，2，3，吃了7个肉包，虽然肉包小，但也没藏着能吃这件事。之前去厦门，当地的同事曾带过本地有年限有口碑的肉包店，纯馅，好吃是好吃，吃多有点腻，容易滴油的肉包都不是好肉包。公司的大姐也经常做肉包，有包菜馅，有笋干馅。总结，还是紫菜肉包好吃，有鲜味。吃肉包我们是按着北方人的标配，外加凉拌木耳、泡鸡爪作前菜。五一劳动节的时候，为了突显快乐，又做了百来个包子，然后特地开车送肉包回家。

小时候，总觉得别人的家的饭菜都是香了，外面的食物都是好吃了。后来，才发现，家常菜才是生活之本。尔今，发现老母亲煮的菜才是最爱。常年不在父母身边，所以特别喜欢一家人围在一起吃饭唠嗑。