主题： 不如吃茶聊天去

2022年7月14日 星期四

今天来说说猪油渣。

按我母亲的说法，新买的炒菜锅必须要用猪油熬一遍才能用。于是每次换新的炒菜锅，清洗晾干后，母亲都会去菜场买一大块猪油回来。

母亲将猪油分成两种，一种叫板油，一种叫化油，相比之下，板油会更好些，所以她只买板油。但是如果要熬猪油渣，则化油更佳。不过，母亲说化油来自猪大肠，即便想熬猪油渣，也尽量少用。

熬猪油很简单，什么也不用多放。只需将大块猪油放新锅里，熬到化就行。为了加快速度，通常要先切成小块。

熬猪油的过程，素食主义者和口味清淡的人最好别看。大块的猪油，用手摸一下，就是满手的油腻。切开后，就看到白花花的厚厚油层，那种腻味感都快要溢出来。

熬猪油的时间长短取决于猪油的大小。母亲通常会买很大一块，熬的时候，家里都是猪油的香气。

当猪油全部化完后，留下的是一锅液体状的油，还有无法融化的固体脂肪组织，这个就被称作猪油渣。

刚出锅的猪油渣很脆，有股特别的猪油香气。猪油渣单吃就可以，母亲喜欢撒点盐，这样吃在嘴里带点咸味，会更香。热的猪油渣不需要怎么咀嚼，冷了后的猪油渣，风味会削减很多，所以一般冷了后的猪油渣都留下来，煮面条的时候或者包馄饨的时候放一点，特别香。

至于猪油熬制成的液体油，等凉了后，盛在专门的盒子里，然后放进冰箱。在低温下，会凝结成雪白的膏状。猪油不能多吃，容易长胖，对身体也不好。但煮面条时放点猪油，特别香，这种香气又浓郁又霸道，以至于植物油都有点不够看。

PS：鸡油也可以熬制，低温下鸡油凝结的膏状是黄 色的，也会有油渣。

阔怕，本来想着，每天写一点，练练，然后就可以去参加诗歌版的活动，赚个小扇子，结果发现诗歌版的活动需要超过120字，是我天真了！告辞！

鸡油熬出来以后吃白汤面是真的好吃。

园长，我们这里全勤奖加活动三把扇子呢

我在努力呢

你写猪油渣，我还能看看~~

大蒜杀菌啊，真是的，不准歧视人家！而且，大蒜是太多菜的配料了！

我们老家农村的杀猪菜有一道就是油梭，对了，我们叫油梭，你们叫油渣。

我们吃油梭一般都是放上点盐，再在锅里蒸一下，油梭软了，里面的油也出来了，只吃油梭。油梭包酸菜馅饺子特别好吃，比用肉包的还好吃。小时候这可是好东西，现在也是好东西，不过不大容易能买到，自己家用小锅熬出来的油梭，跟农村大锅做出来的相差太远了。

进了腊月，农村开始杀年猪，我们就会开着车去吃，走的时候还会给带些生肉，烩菜，当然油梭和血肠是少不了的。

这个是唯一的要求，你没有看清楚，好的诗歌不在此列。我相信你，不在此列。

现在超市里有卖油渣，但是超市里卖的那种的都不够香，而且很难咬断，不好吃。 我家里都是自己熬。这玩意刚出锅的时候真的太香了，香气特别霸道，满屋子都是。

我离“好的诗歌”还远着呢

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