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主题:过桥米线,给你看看我 有多高级

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鼎湖上素YH
  1楼 江湖  1037帖  2024/11/7 10:05:46 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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过桥米线,给你看看我 有多高级  发帖心情 Post By:2024/11/7 20:23:55 [只看该作者]

 

鼎湖上素,是发源于广东省肇庆市鼎湖区,为广东特色素菜,属于粤菜,上素是高级菜之意。

 

鼎湖上素,岭南风味菜肴。制作时将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲子、罐头白菌、银针、笋花、菜远等,洗净、浸发后,分别以油味料滚煨烹熟,按序取白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花,一部分沿着盆底拼砌成圆圈,余下各料填满其中,覆扣于盘上,成层次分明的"山形";以油、酒、素上汤、味精、盐、糖、酱油、湿淀粉烹成芡汁勾芡,淋"山"上,雪耳、菜远、银针围边,桂花耳铺放在上面即成。菜品呈用料精细、色调雅丽、层次分明、鲜嫩滑爽、清香溢口、风味各异之特点。

 

"鼎湖上素",是广州菜根香素菜馆的拿手名菜。据传,广东肇庆市东北有座山,山顶有湖名"顶湖",后人根据黄帝铸鼎的神话,易名为"鼎湖"。



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鼎湖上素YH
  2楼 江湖  1037帖  2024/11/7 10:05:46 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  发帖心情 Post By:2024/11/7 20:24:11 [只看该作者]

好复杂呢,一点都不素



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煎饼YH
  3楼 江湖  1287帖  2024/11/7 10:05:45 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  发帖心情 Post By:2024/11/7 20:38:44 [只看该作者]

斋菜,高级


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鼎湖上素YH
  4楼 江湖  1037帖  2024/11/7 10:05:46 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  发帖心情 Post By:2024/11/7 20:42:52 [只看该作者]

以下是引用煎饼YH在2024/11/7 20:38:44的发言:
斋菜,高级


哈,配煎饼吃就饱餐一顿了。



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煎饼YH
  5楼 江湖  1287帖  2024/11/7 10:05:45 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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  发帖心情 Post By:2024/11/7 20:46:35 [只看该作者]

应该还有个米饭


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