主题：五月吧第539届风云『烟火人生』第四轮食尚15贴杀桃花面YH（独刺）  

今天咱来唠唠红烧肉的做法。这红烧肉在咱湖南那可老有名啦！伟大领袖都最爱吃呢。就因为这，湖南的红烧肉经过不断改良，成了湖南的招牌菜。

这时候北方的朋友可能会寻思：“肉嘛，炖久了不就烂乎了。”嘿，这话是没错，但要想把红烧肉做到肥而不腻、瘦而不柴、入口即化、满口留香，那可就没那么简单啦！还有那个慕色色，你要打赏就打赏，别扔臭鸡蛋啊，管理员呢，快把她禁言。

咱接着说红烧肉哈。第一步，去腥。把肉皮那部分烧一烧，要是没条件呢，就开火把锅烧热，让肉皮朝下在锅上擦一擦、烫一下，不过效果就差那么点儿意思了。这时候南方的朋友可能又要说：“把皮切了不就得了？”这你可就不懂啦！猪皮可是红烧肉的灵魂部分，满满的胶原蛋白，吃起来口感超赞的。哎，南小山你干啥呢？咋还扔坨粑粑，管理员，快把他叉出去。家人们呐，做菜不容易，教做菜更难啊，大家好好听课，别用臭鸡蛋和粑粑来捣乱，要是飞机火箭嘉年华抖音一号啥的，尽管往我这儿甩，墨镜、棒棒糖、小心心我也不嫌弃。新来的朋友晚上好，主播正在教红烧肉做法，感兴趣就关注一下哈。

好啦，言归正传。皮烧好后刮一下，放锅里，加上葱姜料酒一起煮，这能去腥增香。烧开后把浮沫打掉，捞出来备用。接着，锅里放点儿底油，把冰糖放进去炒出糖色，再把切好的肉段放进去。这肉段啊，可得切大块，至少得三厘米长宽，这样吃起来才过瘾，可别像有些南方朋友做的，全是小肉丁。哎，南方的朋友别闹哈。

然后就慢慢翻炒肉段，把肉里的油脂都煸出来，这时候放八角、大料、桂皮、姜蒜、干红辣椒，生抽老抽一起抽，再来点儿盐、鸡精、味精调味。然后加开水，小火慢炖哈，一定得是开水哦，加凉水的话肉就不好吃啦。经过八八四十八分钟小火慢炖后，大火收汁。一道美味的红烧肉就出锅啦！各地的朋友可以根据自己的口味，在过程中加点土豆、青笋、芋儿、豆角之类的辅菜。

今天的课就到这儿啦，关注主播不迷路，主播带你吃肉肉，家人们再见！