狼埔军校第54届『人间至味』第二轮C队炊烟散文01：行云[点名越甲@万] - [ 狼埔军校 ] - 五月吧论坛

这届的主题非常有意思, 可以看成是做饭或者是品尝美食，向哪个方向写都可以。我发现百吃不厌的是土豆，无论什么烹饪方法，都不能阻止对土豆的热爱。

说到土豆的那些吃法，大家实践最多的应该是炒土豆丝，我的刀工比起我爱人差了很多，遇到切丝时我经常交给他来处理。炒的时候我喜欢把花椒炝锅熟透了再放别的，熟透的花椒出锅是香的，没熟透的吃到嘴里的感觉简直是一言难尽。花椒炒土豆丝我习惯不放肉和老抽，花椒的味道充斥在土豆中就足够好吃了，不需要其他调料来增味。用肉炒土豆丝时，我才习惯让土豆增些颜色，我觉得除去酸菜白肉那类看着就清爽的菜肴，炒肉菜的时候不放点老抽总是差点味道。我还习惯出锅前拍些蒜沫洒进去，但对于这事，我和我爱人总持不同意见，最终只能是谁掌勺谁掌握话语权。

不想吃土豆丝的时候地三鲜也是个很好的选择，地三鲜好吃不好吃调汁是重点，好友曾经和我说过一个调汁的做法，一勺两勺三勺，当时品尝的时候味道很惊喜。但数字我记住了，可以这一二三对应什么我却总是记混。由于听过后却没记住教程，此后调汁靠自己去混搭，倒也没有什么固定比例。喜欢吃酸口的可以在炒的时候先切西红柿，把西红柿的汤汁炒出来再放其他，不喜欢西红柿味道的就正常搭配就好。受长辈影响，我喜欢加西红柿的地三鲜，土豆有焦的口感，茄子软软的，配上西红柿的酸味，整道菜都有层次感，看上去就食欲大增。

我见很多人都喜欢去超市买薯片吃，其实薯片在家做也可以，虽然味道上比不了那些大品牌，但自家吃倒也安全放心。大火炸过后洒上些许的盐抹上番茄酱，担心油多的话还可以在盘底放上两张厨房用纸，低成本无添加剂的薯片就可以上桌了。我初次炸薯片掌握不了火候薯片的边缘炸黑了，试的次数多了逐渐做到熟练掌握了。在手机追剧或看电视时摆上一盘，这就是最佳小零食。

前些时间不能出去只能在家的时候我还尝试过土豆牛奶汤。我把土豆切片放铝锅里蒸，时间过去好久土豆用筷子戳着软了，我就用绞肉机打成沫了，黄油化开和土豆沫炒了炒，倒牛奶我就开始熬，最后不知道是熬的时间短还是土豆没蒸透，吃到嘴里还有土豆沫，和我想象的不一样。我以为土豆和牛奶合二为一，到嘴里有土豆的味道还有牛奶的香滑。结果这是我对土豆最难的一次尝试，出锅后无人问津，这土豆牛奶汤成了我一个人的口粮。

土豆还有很多好吃的做法，上锅蒸可以做软滑的土豆泥，炖东西时可以当咸香的辅菜，平时可以炒菜也可以做汤，但凡能想到的都能运用上去。土豆不但做法多变，而且价格亲民容易储存，味道上可酥脆可绵软。虽然这世间蔬菜品种很多，土豆靠这优点就能打入千家万户，成为大家的好选择。

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