主题：狼埔军校第54届『人间至味』第四轮A队人间清欢散文01：浮生[点名炊烟@望]  

聊天时，老外就比较直接，见面常抬头望望天，打招呼道:“你看，今天天气多好啊!”中国人的天是食物，所以见面总是低头看看肚皮，问:“吃了吗？”

这是文化差异的趣谈，却也体现出了中国食文化的深入人心。食色性，吃是人的本能。当下，有很多的年轻人，每天一睁眼想到的就是吃，早餐吃什么？午饭吃什么？晚餐吃什么？要是再加餐来顿宵夜，可比孔老夫子每天思虑得还要多了些。

食以鱼为鲜，鱼作为人间烟火里鲜味的代表，在美食世界里有着举足轻重的地位，必定是不可少的。大到国宴酒席，小到家常菜肴，它们从餐桌移到舌尖，攻克人的味蕾，占领人的味觉。鲜美可口，鱼味悠长，让人吃过就难忘。现实生活里居无竹已成常态，但却很难做到食无鱼，去辜负了这人间美味。

鱼的种类有很多，淡水鱼咸水鱼各种各类五花八门，可什么鱼最鲜美呢？

“岂其食鱼，必河之鲂？岂其食鱼，必河之鲤？”这里说得是黄河鲂和黄河鲤，其实除黄河外，鲂鱼很多地方都有，而鲤鱼随处可见更不必说，只是黄河的鲂鲤却有它独特的鲜美之处。不过河鲂河鲤之外，全国各地其他的特色鱼产，如松花江的白鱼、津沽的银鱼、近海的石首鱼、松江之鲈、长江之鲥、江淮之鲴、远洋之鲳，同样是无不佳美，难分伯仲。

种类这样多的鱼，所以以鱼为材的相关菜式做法更是不胜其数。水煮红烧清蒸炖鲫鱼，剁椒砂锅铁板湖醋鱼，还有刺身等等。不同的鱼，根据其肉质皮味等特点的不同，肯定就有它最佳匹配的制作方法，才能尽可能的将这种鱼的鲜美完美呈于餐盘，变成一道人间美味。

家常的如红烧鲫鱼，主要用肉肥汁多的鲫鱼为食材，根据鲫鱼大小不同制作也有差异。小鲫鱼通常处理干净后，挂起晾水几分钟，然后在鱼身子抹一遍芡粉，拎鱼尾缓慢放入滚油中煎，小心翻铲鱼的两面，等到两面都煎至金黄，就起锅滤油。之后就以个人口味喜好，将葱、姜、蒜、红椒等配菜，温火过锅煸炒十几秒。接着将煎好的鱼平铺在这些配菜上，酱油、黄酒，大火煮沸，朋友给我海天的酱油和绍兴宁波的老黄酒。看到汁稠入味后，就可以起锅了，先起鱼然后捞出配菜覆盖在鱼身上，喜欢吃醋的人再适当在鱼身上均匀地洒一些醋，可以令鱼卖相更鲜亮诱人，也能给这道菜增加鲜味，然后就准备好胃口迎接美味和家人朋友的掌声赞美吧。

说起醋溜鱼，西湖醋溜鱼是不得不提的，西湖醋溜鱼相传是宋五嫂遗制，工料简单却鲜美无比，一时远近闻名。历史太久，我们没有口福一尝宋五嫂的厨艺，只能叹息。听说现在标榜的西湖醋溜鱼，与最初的风味已经相去甚远，也没法考究了。但是“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼”的诗句，吸引了很多喜鱼的吃货络绎不绝前往杭州，只为一尝究竟。

梅酒香螺嘬嘬菜，清粥草头咂咂鱼，想想就饿了。

我们现在的吃饭和过去单纯为了果腹的吃饭，已经大不一样了。现在讲究荤素搭配，营养均衡，结合人体的机能而调配出来的美食，在更大的程度上让我们在果腹的同时，又能很好保持了身体的所需，并且还能享受吃饭的乐趣。

在成年人的世界里，我们不用做选择题，美味我要，健康我同样要。