主题：【味道】北方的味道

很简单的两个字，第一瞬间想到的便是吃。吃穿住行用，吃排一第。而今社会发达，“吃”已不单单是为了填饱肚子，更多的是对美食的享受。

北方人最爱的该是各种和样的面食，从包子饺子到烩面捞面。面食永远是北方餐桌上的主题。离家不远处有一家拽面馆，主打的手工制作，从父亲传到儿子已经是几十年的时间。面馆不大，处在街巷的一间老房子内。

说是拽面，但感觉和手擀面差不多。面条筋道，尤其是夏天时去吃一碗蒜面条，清爽可口。每每路过，店里的生意亦是及好的。除了蒜、香椿等作佐料，还有一种番茄鸡蛋捞面。都是家中常吃的饭，但胜在面条纯手工制作，口感远胜于机器压制。

当地最有名的是烩面，来河南不尝一碗烩面似是没到中原。邻县有一家烩面，连锁经营，几年前在当地开了家分店。店铺宣传做的红红火火，开业前几天，生意火爆。只是过了初时的新鲜，便门厅零落。面的味道只能说是尚可，远远没到入口难忘的地步。再者价格偏高，比当地的烩面要贵出四分之一。短短几个月便关于大吉。后来，专门骑车去了邻县吃了份烩面，味道感觉还不如自己家门口的好吃。也许，只是连锁经营的招牌增添了印象份。

离家五十公里的地方，有个以饸洛面而文明的庄子。至今村里还放着一台巨大的木质饸洛机器。饸洛面是将面团揉制好后，放在机器里压制而成，煮熟后浇上高汤，放入佐料。听从当地人的推荐去了最大的饸洛店。到时已经中午时分，人声鼎沸。面条筋道，面汤鲜美，再配上辣椒、牛肉、香葱，果真是色香味俱全。关键是价格地道，大碗十元，小碗九元。

北方人对面食的热爱已经深入到骨子里，就连早餐也和面食脱不了关系。包子、油馍、胡辣汤是早餐时的标配。其实北方的早餐除了馒头、包子，还有浆面条。是绿豆打浆发酵而成，口感稍酸。绿豆面配上发酵好的绿豆粉浆，加上干菜，撒上花生、芝麻、黄豆、芹菜丁，就是一道风味独特的河南美食。一方水土养育一方人，浆面条在当地是家常饭，深入大众的喜欢，但外地人口中想必一时间难以接受。

其实对于面条，更喜欢的是手擀面，不是店铺里的批量制品，而是在家从和面到下锅都亲手而来。也许喜欢的不是手擀面的本身，而是制作过程中的温情。

食物本身的味道或许并不精彩，但经过烹饪，其味道会较之原先好上百倍千倍。如令，交通便利，想去品尝一个地方的特色美食，地域已不是限制。美食更是文化交流的率先，湖南热干面、北京烤鸭、天津麻花等，足不出户都可品尝得到。不得不说，网络带给了我们很大的机遇与便利。网络的发达可以让我们了解到各地的地方特色，而网购却可将想像变成实际。尽管速成的食物会大大折扣原本的味道，但对无法亲自到当地品尝的人何尝不是种补偿？