标题：看看绿菡

方便面可以泡着吃也可以煮着吃，我喜欢煮着吃，放两颗小青菜，切一个番茄，条件好的还能煎个蛋炒几片肉丝。煮过的方便面看起来是透亮的，吃起来也更入味，加上青菜和番茄配色，色味都是绝绝子。

有一种和方便面很像的面，叫干脆面，包装造型和方便面都很像，不同的是里面没有料包，只有面饼，料粉已经混在面饼里了。我也是看到别人煮干脆面吃才跟着试了试，没想到干脆面煮起来味道也很好，比方便面更松软Q弹，也更入味。

现在有很多面做成了和方便面一样的面饼，一般是麻辣烫店和旋转小火锅店比较多。这种面饼煮起来和方便面差不多，但我觉得方便面的灵魂是料包，没有料包的方便面没有灵魂。

方便面还有一种方便拌面，我吃得比较少，方便拌面也很好吃，最主要是闻起来很香。拌面好吃的关键在于拌酱。我读大学的时候，室友人手一瓶老干妈，合伙偷偷买了一个电煮锅，煮上一把面，捞起来用老干妈一拌，味道可香了，我一口气能吃不少。

我一度怀疑是老干妈拌面拯救了我对面条的不喜。不过我煮的是圆形挂面，这和小时候不喜欢吃的长条挂面又不一样。同样都是面，形状不一样味道也很不一样，这真是一件神奇的事。

现在我家吃拌面，用的仲景的老上海葱油。起初我一直以为是葱油拌面酱，有一回收到货我拆箱看到是葱油，里面没有酱，就以为先生买错了，然后找了许久没找到仲景的葱油拌面酱，就买了挂名的冒牌货，可想而知冒牌货的味道实在太差了。后来公公婆婆说起来，我才知道以前也是葱油，这才拯救了我的嘴巴。我在想之前葱油看着像葱油酱，是不是公公婆婆往里面加了啥，但我也不好意思问。拌面好吃就行了。

说到拌面酱，老干妈是老牌子，都做成了传奇，但我现在已经很少吃了。可能是以前吃太多了，现在想换换口味。还有一个比较出名的牌子是饭遭殃，可以直接拌饭吃，饭遭殃我也吃过一些酱，我觉得味道也就那样吧。再吃得过印象比较深的，是豆瓣酱，很便宜，五块钱就一大瓶，但味道我觉得很一般。还吃过便宜又好吃的黄豆酱，也不知道爸妈是哪里买的。

妈妈往锅里倒点油，先把切好的肥肉下锅煸炒出更多的油，然后加入瘦肉翻炒，看到瘦肉变色了加入其他的配菜，豆芽香菇芸豆是用得最多的，有时候也会用青菜萝卜芋头等。家里有什么菜就用什么菜，唯一不变的大概就是肉，香菇和芸豆。

菜炒了几下装盘，把浸泡了一下午的糯米沥干水倒锅里，加大火不断翻炒。这个过程冗长又无趣，我一般不会盯着看，我要么看电视要么在门外嗨玩，等着妈妈喊我吃饭就可以了。也不知道过了多久，闻到了糯米饭的香味，这时候糯米饭基本要熟了，妈妈把炒好的配菜倒锅里一起炒，加入盐，酱油调色调味，最后滋一点水，盖上锅盖小火焖一下，香喷喷的炒糯米饭就完成了。

我们早就端着碗筷等在锅边，妈妈接过我们的碗，挨个给我们盛了满满一碗糯米饭，嘱咐我们注意别烫去。油汪汪的糯米饭，里面包裹着肉香菇芸豆等等蔬菜，看起来很有食欲，吃起来又香又糯，好吃得我恨不得连舌头一起吞下去。每次吃炒糯米饭，都恨自己肚子太小，装不下太多，肚子吃饱了，嘴巴还没吃够。

妈妈的厨艺在我看来已经是顶顶的好，但妈妈说她只得了外婆十之一二的传承，外婆的手艺，更是好得没话说。虽然外婆也总是换着花样给我们准备各种好吃的，但我并没有很深刻的印象。从小到大吃妈妈的厨艺最多，我也最喜欢妈妈的厨艺。

妈妈不但炒糯米饭一绝，烧豆腐更是拿手。不管多嫩的豆腐，哪怕是那种我轻轻一碰就能碎掉的嫩豆腐，妈妈都能把它切成片，一片片怎么下锅就怎么出锅，吃起来鲜嫩滑口，味道好极了。我试过好多次，每次嫩豆腐在我手上都会被炒成碎渣，从此我再也不敢买嫩豆腐，不知道妈妈是怎么做到把嫩豆腐切片翻炒而不碎的。

妈妈的厨艺很好，但我完全没有遗传到，这是很遗憾的一件事。尤其到吃饭的时候，吃着我自己做的色香味全无的饭菜 更觉得能吃到妈妈的厨艺是多么幸福的一件事。

妈妈现在被一个老板请去做家庭厨师，待遇还不错，就是可惜我自己能吃妈妈厨艺的机会很少了。

最苦闷的就是过生日，因为要吃鸡蛋面，鸡蛋是水煮蛋剥了壳放到面里，我也不喜欢吃水煮蛋。作为寿星，要强迫自己吃完两种自己不喜欢吃的食物，简直是受罪。每次过生日都觉得难过又委屈。

一直不喜欢吃面，所以在外面吃饭会尽量避开面食。记得有一回午饭，爸爸带我去点餐，我点了烧饼，爸爸点了一碗肉丝拉面。爸爸对我说这家的拉面很好吃，建议我尝尝，我拒绝了。

面是师傅现拉的，我看着他切了一块面团，在案板上使劲揉搓，然后握住面团的两端，上下用力甩，面团打在案板上啪啪响。面团拉长了之后，师傅两手交叠，一只手把面团头抓在一起，另一只滑到中间抄起来继续甩，这样反复几次，一个面团变成了手上细长的拉面。

面下锅了，很快端上来了，爸爸好说歹说才让我同意张嘴尝一口。当时吃到这面我觉得：哇，没想到拉面这么好吃。但我不好意思说这面很好吃我很喜欢。只能咽着口水看爸爸吃完。心里默默盼着下次爸爸带我来的时候，我就给自己点一碗拉面。只是后来爸爸再也没有带我去过那家店，可能他觉得我不喜欢所以就不带我去了。虽然后来我在其他也会点拉面，但没有爸爸带我去的那家味道惊艳，可惜我没这个福气吃到。

我是从什么时候开始喜欢吃面的，我自己也不知道了。就记得小时候很排斥吃面，还没开吃就觉得反胃，妈妈不知道我不喜欢吃面，她觉得面很好吃，也总是逼着我吃，每次我都强忍着不适吃一点，然后跑到外面偷偷的吐出来。

为什么长大后会喜欢吃面呢？可能是重庆小面确实很好吃吧。它和家乡的挂面不一样，吃起来不是软滑的，而是硬硬的很有嚼头，吃在嘴里很香。慢慢的面吃得多了，也就觉得不难吃了。

除了小面，在重庆吃大盘鸡的时候，老板也会送几份拉面。大盘鸡是鸡块，土豆，洋葱混在一起炒熟，鸡块里裹着土豆汁，土豆里带着鸡肉香，至于洋葱，它是调味的吧。等到一份大盘鸡吃得差不多之后，叫老板来一份热乎乎的拉面，往大盘里一倒，伸出筷子夹一根拉面在汤汁里一滚，混合了鸡汁土豆的拉面吃在嘴里，也是很香的。一份拉面不够，我们还会加钱多要几份拉面。