身为不算很南的南方人，我很喜欢面食。
我的母亲是位非常传统的女性，她只有小学文化，字也写得极幼稚，但一手做饭手艺，在我心里无人能及。其实我常吐槽她做的菜，或咸了或油腻了，亦或者今天的菜不是我喜欢的。可是出门在外，格外想念的也是她做的菜。去年旅行，不管是去北京还是厦门，不过寥寥几天，每天晚上拖着疲惫的身体回到酒店，躺在大床上，浮现在脑海里的第一个画面，总是系着围裙正在做饭的母亲。等终于回了家，坐在饭桌前，吃了第一口母亲做的菜，在格外满足的同时也免不了继续吐槽。
人就是这么奇怪，一边喜欢着，一边嫌弃着。
母亲的拿手菜很多，我最喜欢的却是母亲亲手擀的手擀面。尤其近几年，我的生日那天，母亲总是在乡下，吃不上一口母亲的手擀面，总觉得十分失落。
以前家里的擀面杖不似平常人家里的那样，要么竹制要么木质，而是一根塑料制品。后来母亲不知道从何处购得一根木制的，从此就换了器具。每次我见到母亲将这根长长的擀面杖拿出来，就知道晚上要吃手擀面了。
母亲系好围裙，就开始做准备工作。勺面粉，加水，有时会额外加鸡蛋，然后是和面。等发面的步骤也结束了，就开始擀面了。擀面杖在母亲的手里格外听话，我看着面团慢慢被擀成了大大的又薄薄的面饼，中途忍不住拿出手机出来拍摄，然后将视频发给好友，好友一边羡慕一边吐槽我没有继承母亲的手艺。
有多年做饭经验的母亲的刀功自不必说，等她切好面，剩下的就是煮面了。加点小青菜，加点肉丝，加点毛豆，出锅时再洒点葱花，一碗简单的手擀面，叫我百吃不腻。
相比买的面，手擀面更有嚼劲。母亲不在家的日子，不管吃什么面，都会想起她擀的面。我常觉得，也许是因为母亲太过溺爱我，才让我对她太过依赖，总想着她还可以陪我很多年，也总觉得只要有她在，我的三餐都可以不用去操心。
可我也知道，岁月悠悠，带走了我的青春年华，也带走了她的。母亲日渐苍老，诸多疾病困扰着她，可她依然坚持每天早起早睡，忙里忙外，为家人准备一日三餐。我总想着，等再过几天我就去学如何做一碗手擀面。可几天又几天后，我还是那个放心吃着母亲做的菜的我。
今年四月，母亲与父亲又回到了乡下，虽时时视频，却依然觉得，母亲不在身边的日子，很难熬。我会想念母亲做的每一道菜，想念母亲擀面的时候，也想念捧着一大碗手擀面时的满足感。
也许，等六月过后，母亲回来，我会认真和母亲学如何擀面。那根长长的擀面杖，是母亲操劳的见证，它不该安静地被放置在角落里，积满灰尘。
这一生，我从母亲那得到了太多太多，却没能给予她对等的回报，不如就从一碗手擀面开始，让她稍微卸下一点忙碌，只需要坐着等，等我给她做一碗手擀面。
以下是引用何顾我在2019-5-26 22:27:12的发言：
父母在，即为家。
年少时，还不懂，待年纪渐长，才明白这句的涵义。
园长有点口嫌体直啊～我也喜欢我妈妈做的面。。希望以后我也能成为像我妈妈一样的妈妈……
以下是引用歌灯在2019-5-27 14:46:57的发言：
园长有点口嫌体直啊～我也喜欢我妈妈做的面。。希望以后我也能成为像我妈妈一样的妈妈……
嗯，你一定可以哒。
手擀面重要在两点，一是和面二是刀功。
和面有很多说道，比方说加点盐可以使切出和面条不易断，加鸡蛋可以使面条吃起来更筋道，还有是用冷水和还是温水和，冷水和面一定要醒的时间够长才行。
手擀面可以做成热汤的，像你说的加青菜什么的那种，还可以做成过水面，尤其是夏天最热的时候，把煮好的面条放在冷水里过，把面弄得凉凉的，再浇上面卤，吃起来又凉快又有嚼劲。
我们这乡下一般都是放在刚打出的井水里过面，特别凉。
好像擀面的步骤差不多，反正我是做不好，许多年没试过了。超市、菜市场都能买到面条，如今手擀面太少了
亲爱的，你学会了吗？等什么时候去我也尝尝阿姨做的，还有你做的…