在南方，有一种食物叫豆丝，是用新收的粳稻米和绿豆、黄豆按比例冲洗泡发，然后再用石磨磨成米浆，在大铁锅里浇上一勺子，摊平，随着灶中柴火起伏，锅里的一张圆圆的大豆丝皮飘起来香味，边沿翘起，就可以徒手揭起来放在案板上，放凉之后卷成筒状切成丝晒干，就可以当做一种除了米饭之外的美食，在农忙时节，或者早起上学的有限时间里，煮豆丝就成了既方便又管饱的代主食，加上腊肉或者荷包蛋就是营养餐。
豆丝的另一种方式更是人间不换的美味佳肴。在不忙的时候切一块肥瘦相间的烟熏肉，与大蒜在锅里炒香，放入泡软的豆丝翻炒，再加上一勺子自家腌制的雪里红，那个香味至今残留在脑海里，每每思及味蕾不由自主的泛出涎液，不赶紧吞咽都会顺着嘴角流出来，太馋了那个童年的记忆中的味道。
那时候没有什么零食，都是各家婆婆妈妈自制的以米面为主的小零嘴，其中炸豆丝就是最普通的也是最受欢迎的零嘴。晒干的豆丝交给炸米泡的老爷爷，在轰的一声中瘦长的豆丝变成胖大的发黄的豆丝泡，上学的路上从书包里掏出一把来，都会被同学哄抢。或者用粗盐炒的豆丝也很好吃，有点咸味道更好，不像豆丝泡那么干，那么容易噎住，但是吃多了是要喝水的，毕竟是盐炒的多多少少都会沾点盐，炒化掉的盐也会使豆丝变成咸丝丝的，但那种物质匮乏的时代肚子里没有什么油水，好不容易有个味道那是宁愿咸死也不能说不好吃而不吃的，那时候哪里知道盐吃多了会容易得肾炎病，生在产盐之乡以咸为主都很习惯了。但那时候的人很少得肾炎病死去的，倒是很多人因为营养不良而病死。所以专家们说盐吃多了会得肾炎只是个概率问题，并非必然的结果。
还有一种是油炸豆丝，这可是上等菜，一般是家里来了重要客人，特别是长辈，就会用新榨的菜籽油炸一大盆豆丝，再炒一盘花生米，一大碗腊肉炒菜苔，给客人或长辈们就酒，而我们只能躲在厨房里等。于是我会用眼神暗示弟弟去前面客厅里走一走，长辈看到了会给弟弟装一碗豆丝，或抓一大把花生米，弟弟就跑进来跟我分着吃，每逢这个时节我一边摸着吃撑了的小肚皮一边想，过两天这个人还要再来才行。其实真正的给我一大盆豆丝我也吃不完，吃多了会腻，但就是这样的小模小样，花点小心思得来的吃起来才更香，特别是弟弟每次得逞时那个小脸蛋都笑红了，至今还记得他那神情别提多得意，而我因为大些心里总会有点矜持与不甘，总想着为什么不是我去前面呢？幼小的心灵在那一刻起了点酸意，夹杂着焦香的豆丝，存在于记忆深处，久久难忘。如今物是人非，早就没有了故土，各自在城市里打拼，偶尔发个信息聚一聚，吃的喝的都是最好的，却没有了童年的味道。也会点一回豆丝，根本就不是记忆中的，便索然寡味。也许这就是人生吧，童年的味道太久远了，就让它留在脑海里，存在记忆中吧。