【食光】汤面条 - [ 天涯隔壁 ] - 五月吧论坛

中原大地在地理位置上有些尴尬，许多南方人看长江以北的地区均为北方，而部分北方人又以黄河为分界线认为黄河以南均属南方。按照地理风貌和生活习俗，我们这里也应是属于北方。

北方多以面食为主。东北产大米，江南更是鱼米之乡，而我们这里的乡间一年四季多种植小麦和玉米，所以土生土长的中原人大多也以面食为主。

爸爸一直胃不好，他不喜欢吃米饭，他认为米饭难消化，小时候家里偶尔做米饭也会蒸的很软。我的体质随了爸爸，潜移默化受他的影响，如今也喜欢吃面。

单位食堂中午都会有米饭，但并不是每日中午都会有面，有时是米线，有时是饺子或是馄饨。食堂饭其实还是挺好吃的，可再好吃的东西，经常吃总有些厌倦，尤其是中午没有我喜欢吃的面条，我在食堂里拿餐票换了些小零食，食堂小吴师傅打趣，大多人都是吃面条会饿，你是吃米饭会饿。

说到面条，中国饮食文化博大精深，面条也多种多样。这些年去过很多地方，也吃过许多美食，面条也吃过许多种，西安的臊子面、山东的打卤面、重庆的担担面、北京的炸酱面、南阳的焖面、郑州的烩面……说起面条，很多北方人都会说：世界上最好吃的面条是妈妈做的。

是啊！最好吃的面条必须是妈妈做的面条。

去年，妈妈在带小外孙时犯病了，去年五月、十月住了两次院，头上的白发增添了很多，精神劲头也不比以往。不能帮我带孩子，她和爸就不怎么喜欢来我这里常往了。于是每逢节假日，我都会回家。我们回家她总会张罗好吃的，说实话，她做的菜很一般，或者说算不上好吃，而妈妈做面食就非常好吃，她也知道我喜欢，烙油饼、炸油条、做手擀面。

我们这里喜欢晚上吃手擀面，这种习惯在外面少有。十里不同俗，同城的亲朋好友们听到这样的习俗也觉得很奇怪。晚上出门后，邻里之间会相互问候：“喝汤了谬（miu）?”对，晚上我们吃的面条是汤面条。

和面、揉圆，在擀面杖的伸卷下，面团变成薄薄的饼，中间撒上玉米面防止粘连在一起，最后叠成一两三寸宽的条状，拿刀切成细细的面条。熟悉的片段我见过很多次，外婆做的、妈妈做的。我自己也模仿过，始终做不来，面和的硬了揉不到一起，面和的软了，面条下到锅里就糊了，擀面时也不好掌握，薄的地方破了，厚的地方还很厚，擀面也需要经验的积累。切好的手擀面下到煮开的水里，煮熟后，加入炒好的各种蔬菜，出锅时倒入腌制好的小葱和芫荽。

就是这样简简单单的素面，是我记忆中的美味。

山珍海味都比不过妈妈做的汤面条，而我能吃到的次数也不多。除了假日回家小住，周未回家总是匆匆去匆匆回，我似乎很忙碌，也总有各种各样的借口不想在家中过夜。也该抽出些时间多陪陪父母了，给他们做次饭，一起去品尝美好的食光。

[此贴子已经被作者于2019-6-3 16:51:55编辑过]