我不仅是个独立杀，我还是个厨子。
子曰:“工欲善其事,必先利其器”，不管是刀客和厨子都需要一把趁手的刀，才能事半功倍。

一把鱼腹刀，流颂荆轲刺秦王的千年传奇。

一柄青龙堰月刀，演绎赤面将军杯温斩华雄的一世骁勇，千里单骑护嫂还家的千古忠义。

一杆丈八蛇矛，才有了张将军虎吼一声斥敌军，闻风丧胆绝世华章。



所以一名厨师必须有一把称手的厨刀，才能称之为厨师。不然只能叫厨子或是大师傅。

厨师的厨刀必须根据厨师的身高、体重、腕力、臂力和擅长的菜系精心打造。

做南方菜，用前平后圆、窄刃扁长刀，南方人饮食清淡，扁长刀足以应付。

南方菜在厨刀下被斩出八分素、二分荤的精美细致，还能说厨师只是厨师，不是你目之所及的江南。

做北方菜，用前平后圆，宽刃长方刀，北方人口味咸重，一把够分量的刀才能应付节令饮食。斩骨刀在胖胖的厨师手中翻舞，或庖丁解牛，或鱼鳞飞花，厨师不再只是厨师，是托起朝阳的山峦。



我是个刀客，更是个合格的厨师。

我喜欢厨房里的烟火气，这喜好由不得我，只有吃饱了才有力气拿动刀。在黑夜里随风入户。我不喜欢杀人，我喜欢美食，只有美食，才是享受生活。

生活中人们常说任何事没有一段烧烤是解决不了的，如果还不能那就两顿。

虽然是调侃，但也间接说明了人们对烧烤的的喜爱。

厨师做啥菜，用啥刀是有讲究的。烧烤可以用陶瓷的长条刀，分解食材的时候更好用。

做烤肉呢，先把牛羊肉等切成手掌样大小，然后用刀面轻拍几分钟。这样做可以让肉料呼吸多次，容易腌渍入味，肌理也会有弹性。口感鲜嫩。

然后用水兑料酒侵泡半小时去除血腥味，沥干水分。用厨房纸吸干表面的水分。

牛、羊肉分开放，用适量食盐均匀腌制，不加其他调料，烤出的最是原味。

炉火最旺的地方，猛火炙烤可以锁住肉料的水分，让串串多汁好吃，有韧劲。

不追求本真的味道，可以撒些其他佐料，孜然、辣椒粉等等。

烧烤是自由的，一如洒脱的你。



同学小聚三五成群，一盘毛豆，一碟盐水花生，几签肉串，三杯五杯唤醒了昔日的同窗时光。

道声兄弟唤声姐妹，红红的脸颊，含混的话语，眼中流淌的一样是初见的热烈。

朋友小聚，三三两两，或拖家带口，架起铁炉，围坐一隅。青烟朦胧的是欢乐，随风散去的是岁月。

炭火正红，论天地事，时政正鲜；酒干杯倾，谈风月事，相思正浓。