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/可可/乌龙茶/云可可/(共搜集有8帖,此为第16帖)

(作者:;提交人:夏沫沫;提交时间:2024/11/22 13:18:36)

五月吧第539届风云『烟火人生』第四轮食尚16贴杀白云边YH(独刺)(真身:云可可)

甜是一种最奇特的味道,和辣一样,是人类味觉系统中奇特的存在。在很多文化研究过程中,人们都发现甜能带给人幸福的感觉,和酸、苦、辣等味道不同,甜给人幸福感觉的事实存在于多个文化系统中,甚至多个时代中。


脱离时代、环境和地域来研究某一种现象是非常不科学的。但是在不同时代地域和环境的研究中发现大量相似之处,则会被学者们认为有趣。关于甜的研究就属于这一种。甜不仅仅是一种味道,还关联着幸福感。


中国东南沿海诸省都有吃甜的习惯。比如汤圆,就是一种传统的甜食。汤圆的甜在于馅料,入口的时候是平淡清真的糯米味道,但是馅料的甜会慢慢弥漫在口腔中,激发人的味蕾。于是平淡无味甜感染,也变得活色生香起来。再如茶果,也是一种传统的甜食。吃茶是中国人的习惯,茶是没有甜味的,甚至有的茶略有苦味,苦是淡淡的苦,可绕梁三日。这个时候配和茶果吃茶,茶果点心都是甜的,就会把一丝一缕的苦冲淡,让甜做回味悠长的余音。比如绿豆糕、青团之类的点心,都有点单的甜味在其中。苏式点心甚至有一种特殊的甜咸味,就是甜中有咸、咸中有甜,甜咸一体,品味深邃。还有一些食物,是纯粹的甜,比如红糖、龙须酥等,是实打实地用糖做出来的,让吃的人也能感受到一种甜的熨贴、甜的滋润、甜的包容。还有一些食物,不直接体现出甜,但是在制作过程中却加入了大量的糖的元素,比如某些种类的烧鸭、烧鸡,就是用糖熏制、腌制出来的,在品味成品的过程中,需要小心品尝才能吃出特殊的滋味。


有一种甜味食物,被全世界人追捧和喜爱——冰淇凌。恐怕每个人都能回忆起自己吃第一个冰淇淋的感受,那种甜蜜又轻盈、冰润又绵密的感觉,像云朵,像微风,像梦境。单独吃糖,或者单独喝牛奶,是体会不到的。我不常吃冰淇淋,每次吃冰淇淋大约都是因为女朋友要吃,顺便给我个机会,但是每次吃的时候,都留恋冰淇淋在舌尖融化的感觉,那是一瞬间的美好,我知道它注定要消亡,可是在消亡之前它绽放出的美味让人惊讶。


还有一种甜味的食物,广受喜爱——巧克力。其实巧克力的原料出了牛奶、黄油和糖,多了一味可可。可可是巧克力的灵魂。这几种原来混合制作的成品,美味无穷。巧克力从诞生起就作为高级甜点存在。巧克力的甜是分等级的,有人为了追求健康,吃比较苦的巧克力,即便如此,任何人都不能否认甜蜜巧克力带给人的幸福满足感。可能这就是为什么,情人节礼物中最经典的一款即为牛奶巧克力吧。



/可可/乌龙茶/云可可/(共搜集有8帖,此为第17帖)

(作者:;提交人:夏沫沫;提交时间:2024/11/22 13:18:36)

五月吧第539届风云『烟火人生』第六轮食尚16贴杀抄手YH(独刺)(白条)(真身:云可可)

春饼,名字很好听,是春天吃的食物。北方习惯吃春饼,饼薄而小,可以卷很多菜丝。华北地区有一道著名的菜叫做京酱肉丝,是吃春饼的绝配。南方习惯吃春卷,不知道本场是否有春卷这个名字,而且传统的春卷有两种味道,一种咸味,一种甜味。和北方的春饼不同,春卷需要油炸,而且体量略小。油炸过的春卷,无论是哪种风味的,外皮酥脆,内里新鲜,口感都很好。但是,北方的春饼可做主食,南方的春卷不是主食,是点心,在吃饭前或者吃饭后吃一点。

大红袍是茶,乌龙茶,武夷岩茶的一种,中国最好的茶。中国的茶历史悠久,源远流长。不同的人喜欢不同类型的茶,比较常见的有绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、白茶。大红袍就是乌龙茶中品质比较高的一种。乌龙茶的口感不像绿茶那么清苦,也不像红茶那么温润,而是兼具这两种茶的特点。我喝茶不多,最近几年常喝的主要是红茶,偶尔喝喝乌龙茶,也不太会分是哪一种。

东坡肉是苏东坡创造出来的美食,至今已有一千多年。这是一道浓油赤酱的菜,而且需要长时间的文火慢制。传说北宋的人都不怎么吃猪肉,嫌猪肉味道不好,苏东坡当时一直被贬,一路南下,走到海南岛才算了事。他的经济情况也不太好,买不起贵的肉,就用便宜的猪肉细细制作,作出这一道东坡肉来,美味无比。现在人们的主食中包括猪肉,猪肉也有很多做法,东坡肉的做法流传了下来。东坡肉一定要去油,去油的关键在时间,所以时间短是做不出好吃的东坡肉的。

冬酿酒就是米酒,米酒是传统的酒。苏东坡酒喜欢自己酿酒,还愿意弟弟分享酿酒经验。米酒是老  姓家家户户都会做的酒,不太上头。好米酒甘甜清冽,每天不喝一碗都会感觉生活缺少滋味。冬酿酒之所以叫冬酿酒因为它需要在冬至这一天喝。冬至和春分都是重要的节气。冬至喝酒,喝发酵而来的酒,非常好。

枫露茶是什么茶,没听说过。百度一看是红楼梦里的茶,怪不得我没听说过,原来不是平时喝的茶。再查发现是调制茶,我就没有再细看。

花糕,是重阳节吃的糕点,糕点糕点,重点不在糕字,意思是步步登高。我喜欢吃大米做的花糕或者糯米做的花糕,或者大米和糯米一起做的花糕。小时侯家里人亲自做,现在都是出去买。买的方便快捷,做的需要提前泡米蒸米,非常麻烦。但是我总觉得制作过程的精细和长久让吃的时候更感觉香甜。也许是我的潜意识,总觉得外面买的有食品添加剂的味道。究竟食品添加剂是什么味道,我也说不出来。现在我自己不会做,夫人又忙,没得做,所以只能吃外面买的。

惠泉酒,查了,黄酒。黄酒我不喝,不知道味道。现在喝酒都喝啤酒,有女士的时候喝点红酒,其实我喝不出来红酒的好坏。有时候听同事们讨论红酒,我也不知道他们在讨论什么。白酒的好坏要看口感,口感这种感觉很难描述。有人喜欢口感辣一点的,有人喜欢口感醇一点点。我都喜欢,看喝酒当天的感觉。

火锅,就时边做边吃。重庆火锅是火锅中的典型,太辣,我看到重庆火锅一锅红油,就已经颤抖。平时出去吃火锅都吃鸳鸯火锅,有辣有不辣。有一次同事把一片放在红油里的菜叶搛到清汤里来,清汤上面立刻浮现一片红色的油珠,好看的很,辣。吃火锅往往挥汗如雨,我家夫人就不喜欢吃火锅,说吃相不好。在她眼里,火锅、汉堡、螃蟹这种食物,在正式场合都是不方便吃的,要么张大嘴,要么一脸汗,要么双手上阵。我没她那么讲究,只要是好吃的,都喜欢。

煎饼,一提煎饼我就想起山东,一提煎饼我就想起硕大的蔬菜。其实我第一次吃煎饼是去天津的时候吃的煎饼果子,并不是单纯的煎饼,后来才知道山东的煎饼是最好的。第一次出差去山东,买回来了几盒煎饼,是酥脆的煎饼。买完了,当地朋友才告诉我,这种不是他们常吃的,常吃的是薄薄的新作出来的一圆片,后来特意带我去某个煎饼铺吃了一次,果然非常好吃,比买的好吃多了。

 


[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2024/11/14 9:59:35编辑过][/color][/align]


/可可/乌龙茶/云可可/(共搜集有8帖,此为第18帖)

(作者:;提交人:夏沫沫;提交时间:2024/11/22 13:18:36)

五月吧第539届风云『烟火人生』第七轮食尚16贴杀春饼YH(独刺)(真身:云可可)

椒盐桃片,不常吃,好像没吃过。但是看到椒盐的东西我喜欢,看着就清爽,比糖味食物要好吃,也要健康。总听到人们说食品安全问题,其实从我做起,少吃点不健康食品,对自己最安全。


烤羊肉串,这就是不健康的食品,重油,吃了胆固醇会高。但是味道好吃。食物就是这样的遵循一条朴素的规律,好吃的不健康,健康的不好吃。管不住自己嘴,就管理不好自己的生活。


腊八粥,这个健康。腊八粥意在腊八。其实不是腊八,也可常吃粥,吃粥对身体好。我喜欢清粥,什么都不加。我身边很多朋友同事喜欢吃海鲜粥,还有喜欢吃玉米粥。还有一个女同事说喜欢吃鲜芋仙的红豆粥。海鲜粥玉米粥都还是粥,红豆粥已经是甜品了,在我心中不算粥。


兰陵王,是酒,兰陵美酒郁金香,世界上有很多中香味,酒香是我最觉得不像香的。没喝过,不知道味道。


老君眉,没喝过,不敢乱写,一查,又是红楼梦,洞庭湖上君山的银针茶,没喝过。


荔枝肉,这个吃过了,不喜欢吃。物以稀为贵,我们这里荔枝不少,所以我对荔枝无感,倒是喜欢吃杨梅,杨梅的口感比荔枝清香。这几年不知道用了什么新技术,种出来的荔枝越来越甜,和以前的味道不一样了。


莲叶羹,没吃过,看上去就高级。不知道是哪里的甜品。


泸州老窖,喝过,好喝。不同的白酒有不同的风味,我喜欢醇厚一点的,不要太辣。


绿豆糕,吃过,夏天吃解暑,喜欢吃。好像是去年,我出差去湖州,晚上吃完晚饭出来,正好路过一家店,同事去买了一盒绿豆糕,我吃了一块,做的太精致,像一块艺术品,我都有点不好意思吃。和我小时候吃过的朴素的绿豆糕完全不同,好在味道还相似的。


年糕,吃过,喜欢吃。年糕年糕,年年吃,步步高。过年的时候如果没有年糕,就少了一道最重要的菜。以前年糕都是自己家里做,吃不完扔盆里,能吃很久。现在家里也没人做这个了,过年的时候买一点。但是买来的总不入自己做的好吃。写到年糕,我就饿了,很想切几片煮了吃。


牛皮糖,听过,小时候可能吃过,现在的孩子不知道见没见过这种糖。


青团,这个从小吃到现在,清明的时候吃,味道清香。现在写到青团,又想吃。



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